Προσφιλές και σπάνιο φυτό, ο κρόκος είναι γνωστός από τη αρχαιότητα για τις ευεργετικές του ιδιότητες. Εξίσου σημαντικές, ωστόσο, είναι και οι οικονομικές του «δράσεις». Μόλις ένα στρέμμα αποδίδει ένα κιλό κρόκου, ικανό να αποφέρει εισόδημα 1.100 -1.300 ευρώ.
Ο φημισμένος κρόκος Κοζάνης καλλιεργείται συστηματικά στον ομώνυμο νομό για περισσότερα από 300 χρόνια. Ιδιαίτερα την τελευταία επταετία, μέσω της διαφημιστικής του προβολής, έχει κεντρίσει το ενδιαφέρον της παγκόσμια αγοράς. Το 2016 πραγματοποιήθηκε σπορά σε έκταση 5.000 στρεμμάτων, με συγκομιδή που ξεπέρασε τους δύο τόνους.
Ο κρόκος ευδοκιμεί σε ακραίες κλιματικές συνθήκες. Τα ξηρό και θερμό καλοκαίρι είναι ιδανικό. Το έδαφος πρέπει να είναι καλά στραγγισμένο, προκειμένου να αποφευχθεί πιθανή προσβολή από μύκητες. Η σπορά πραγματοποιείται κατά τους θερινούς μήνες, Ιούνιο με Ιούλιο, και η συγκομιδή τέλη Οκτωβρίου με αρχές Νοεμβρίου. Η συλλογή του κρόκου απαιτεί πολύ λεπτό χειρισμό. Το άνθος του φυτού ανοίγει την αυγή και πρέπει να συλλέγεται όσο το δυνατόν πιο άμεσα, διαφορετικά το φυτό μαραίνεται και χάνει το χρώμα και το άρωμά του.
Δημοσιεύθηκε στο ένθετο «Ευκαιρίες για Εργασία» της εφημερίδας Παρασκήνιο που κυκλοφόρησε το Σάββατο 8/4
