Μετά την επιτυχία επιστημόνων από την Ολλανδία να δημιουργήσουν ένα μπιφτέκι με βάση μυϊκό ιστό μόσχου που «γεννήθηκε» στο εργαστήριο, τώρα φαίνεται ότι δεν θα αργήσει να γίνει και το κρέας του… δοκιμαστικού σωλήνα.
Το κρέας «in vitro» υπόσχεται να είναι πιο φιλικό προς το περιβάλλον αλλά και προς τα ζώα μειώνοντας τον πόνο και την ταλαιπωρία τους ενώ παράλληλα ελπίζεται ότι θα λύσει και το πρόβλημα έλλειψης τροφής που ταλανίζει κυρίως τις αναπτυσσόμενες χώρες. Το ερώτημα όμως είναι εάν ο πληθυσμός θα δεχθεί να το καταναλώσει.
Το μπιφτέκι εργαστηρίου δημιουργήθηκε από ειδικούς του Πανεπιστημίου του Μάαστριχτ στην Ολλανδία με επικεφαλής τον καθηγητή Μαρκ Ποστ. Αποτελείται από λωρίδες μυϊκού ιστού μόσχου οι οποίες καλλιεργήθηκαν στο εργαστήριο. Μάλιστα αναμένεται να ψηθεί και να καταναλωθεί στο πλαίσιο ειδικής εκδήλωσης στο Λονδίνο αποδεικνύοντας στο κοινό – συμπεριλαμβανομένων υποψηφίων νέων χρηματοδοτών του ερευνητικού προγράμματος – ότι το κρέας in vitro αποτελεί πλέον πραγματικότητα.
Δύσκολη αποδεικνύεται η καλλιέργεια κρέατος στο εργαστήριο
Σημειώνεται ότι η συγκεκριμένη ερευνητική ομάδα «παλεύει» καιρό με το κρέας εργαστηρίου. Πριν από περίπου ενάμισι έτος είχε φθάσει στο επίπεδο να δημιουργήσει λωρίδες μοσχαρίσιου κρέατος στο εργαστήριο, ωστόσο τώρα η έρευνα προχώρησε και έδωσε τελικώς το… πολυπόθητο μπιφτέκι.
