Το «Π» σήμερα σας σερβίρει ένα εντυπωσιακό κέικ με «μεθυσμένα» φρούτα που είμαστε σίγουροι ότι θα λατρέψετε.
Υλικά:
250 γραμμάρια κορινθιακή σταφίδα
250 γραμμάρια σουλτανίνα
100 γραμμάρια αποξηραμένα ψιλοκομμένα σύκα
150 γραμμάρια λικέρ αμυγδάλου (αμαρέτο)
ξύσμα από ένα λεμόνι
130 γραμμάρια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
130 γραμμάρια καστανή ζάχαρη
4 αυγά χτυπημένα
130 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
μισό κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι γαρίφαλο (σκόνη)
Εκτέλεση:
Μουλιάζουμε τα φρούτα (σταφίδες και σύκα) όλη τη νύχτα στο λικέρ.
Στο μίξερ χτυπάμε καλά βούτυρο και ζάχαρη, ώστε να ενωθούν και έπειτα προσθέτουμε τα αυγά, συνεχίζοντας το χτύπημα.
Αναμειγνύουμε μπέικιν πάουντερ, αλεύρι και γαρίφαλο. Ρίχνουμε τα υλικά στο μείγμα βουτύρου και χτυπάμε.
Προσθέτουμε τα φρούτα με το λικέρ και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατεύουμε ελαφρά με μια σπάτουλα.
Τοποθετούμε χαρτί ψησίματος σε μία στρογγυλή φόρμα, ελέγχουμε να εφαρμόζει καλά (τρικ: το βρέχουμε πολύ λίγο) και κόβουμε ό,τι περισσεύει.
Αδειάζουμε το μείγμα του κέικ και ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου μία ώρα. Τσεκάρετε με μία οδοντογλυφίδα (να βγαίνει καθαρή) αν έχει ψηθεί πριν το αφαιρέσετε από το φούρνο σας.
ΠΗΓΗ: Cookuzin
