Του Λευτέρη Ζαβλιάρη
Είναι ένα από τα πιο ιδιαίτερα προϊόντα που παράγονται στη μακεδονική γη εδώ και χρόνια και ιδιαίτερα στη Νάουσα, μία πόλη που έχει στιγματιστεί για την παράδοση στην οινοποιία. Ο ξινόμαυρος οίνος, μια μοναδική αλλά και πολύ δύσκολη ποικιλία κρασιού στην παραγωγή της, είναι από ό,τι φαίνεται ο θησαυρός της οινοπαραγωγικής αυτής πόλης της Μακεδονίας που λόγω των συγκυριών παρέμενε κρυμμένος λόγω συγκυριών. Όμως η νέα γενιά οινοποιών και αμπελουργών της Νάουσας, που παρέλαβε την κληρονομιά του ξινόμαυρου οίνου, αποφάσισε να συνεχίσει δυναμικά την παράδοση και να τη διαδώσει όχι μόνο στην Ελλάδα, αλλά και σε παγκόσμιο επίπεδο. Με τη δημιουργία του συνδέσμου Οινοποιών και Αμπελουργών της Νάουσας το 2014, αλλά και με τη διοργάνωση του «Νάουσα-Πόλη του Οίνου» το τριήμερο 11-13 Δεκεμβρίου, η ενασχόληση των νέων με την οινοπαραγωγή έχει ανέβει επίπεδο.
Ο οίνος των social media
Ο Κωστής Δαλαμάρας είναι ένας από τους νέους οινοπαραγωγούς που συνεχίζει την οικογενειακή παράδοση στη Νάουσα και είναι από τους πρωτεργάτες της ομαδικής προσπάθειας που γίνεται για την προώθηση της ποικιλίας του ξινόμαυρου.
«Το πιστεύουμε πλέον το προϊόν, το έχουμε δει στο εξωτερικό ότι λαμβάνει πολύ καλές κριτικές σε εκθέσεις, τόσο από καταναλωτές, όσο και από επαγγελματίες. Το πρόβλημα είναι ότι η χαμηλή του τιμή σε συνδυασμό το γεγονός ότι παράγεται σε πολύ μικρές ποσότητες δεν μπορεί να υποστηρίξει εξαγωγές και μάλιστα σε μόνιμο ρυθμό. Εάν για παράδειγμα έρθει από τις ΗΠΑ μια εισαγωγική εταιρεία είναι ικανή να “σκουπίσουν” όλα τα αποθέματα, πράγμα που είναι πρακτικά αδύνατο», αναφέρει χαρακτηριστικά ο κ. Δαλαμάρας.
Όσο για τη διοργάνωση, ο ίδιος επισημαίνει πως υπήρξε μια πολύ καλή ανταπόκριση τόσο από την πλευρά των οινόφιλων, όσο και από τον απλό κόσμο που έδωσε το παρών στις εκδηλώσεις. «Είναι από τις πρώτες προσπάθειες που δόθηκε και μεγάλη βαρύτητα στην προώθηση της δραστηριοτήτων μας αλλά και του ίδιου του προϊόντος από τα social media», αναφέρει χαρακτηριστικά ο Κωστής Δαλαμάρας. Σημαντικότερο βέβαια είναι να επισημανθεί η εντοπιότητα του προϊόντος καθώς όπως λέει ο κ. Δαλαμάρας, «το ξινόμαυρο είναι η Νάουσα και η Νάουσα είναι το ξινόμαυρο, είναι ένας οίνος με πολύ διαφορετικό χαρακτήρα που εμείς η νεότερη γενιά οινοποιών πρέπει να υποστηρίξουμε».
Διαβάστε τη συνέχεια στο Karfitsa.gr.
