Υλικά
1 κοτόπουλο κομμένο σε παϊδάκια
3 κ.σ. μουστάρδα
1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
1 κ.γλ. εστραγκόν
1 κ. γλ. πάπρικα γλυκιά
1 κ. γλ. πιπέρι καγιέν
1 λεμόνι
1 κ.γλ. θυμάρι ή ρίγανη
αλάτι
Εκτέλεση
Ξεπλένουμε καλά το κοτόπουλο και σε ένα μεγάλο μπωλ αναμειγνύουμε τα υλικά της μαρινάδας.
Αφήνουμε στο ψυγείο για δύο ώρες περίπου να ανακατευτούν τα αρώματα ενώ κάθε τόσο φροντίζουμε να ανακατεύουμε το κοτόπουλο μέσα στη μαρινάδα. Ψήνουμε κατά προτίμηση στα κάρβουνα για μεγαλύτερη νοστιμιά, διαφορετικά στο γκριλ για περίπου 35 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο, στους 190 βαθμούς. Ελέγχουμε αν χρειάζονται παραπάνω ψήσιμο, φροντίζοντας πάντα να έχουμε εξωτερικά μια τραγανή κρούστα κι εσωτερικά το κοτόπουλο να είναι ζουμερό αλλά χωρίς αίμα.
Σερβίρουμε ζεστά με χυμό λεμονιού ή μουσταρδολεμονάτη σάλτσα που φτιάχνουμε με τα εξής υλικά:
2 κ.σ. μουστάρδα
3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 λεμόνια
μια πρέζα αλάτι
χτυπάμε καλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά και συνοδεύουμε τα ψητά μας.
