Υλικά:
1 κιλό ψάρια για τηγάνι (γόπες, σαρδέλες ή σαφρίδια)
8-10 κ. σ. ξύδι balsamico
2 σκελίδες σκόρδο
3-6 κ. σ. αλεύρι
6-8 κ. σ. ελαιόλαδο
1½ φλ. νερό
Αλάτι και πιπέρι
Λίγα φυλλαράκια από φρέσκο δεντρολίβανο
Λάδι για το τηγάνισμα των ψαριών
Αλεύρι για το αλεύρωμα των ψαριών
Εκτέλεση
1 Καθάρισε καλά τα ψάρια, αλάτισέ τα, άφησέ τα να στραγγίξουν σε ένα σουρωτήρι, αλεύρωσέ τα, τηγάνισέ τα και βάλ’ τα σε μια βαθιά πιατέλα.
2 Τι εστί σάλτσα σαβόρ; Αυτό που προκύπτει όταν ζεστάνεις 3 κουταλιές λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι, ροδίσεις μέσα το σκόρδο και το δεντρολίβανο, μετά τα σβήσεις με 1 φλιτζάνι νερό και ρίξεις το ξύδι balsamico!
3 Ανακάτεψε τη σάλτσα για να γίνει πηκτή και μελωμένη και περίχυσε το ψάρι με το σαβόρ με balsamico.
Καλή όρεξη!
