Υλικά:
- 2 φιλέτα ψαρονέφρι κομμένα σε φιλετάκια
- 1 κ.γ. μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο
- αλάτι
- Για τη σάλτσα πιπεριά
- 4 κ.σ. Βιτάμ σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 κιλό πιπεριές Φλωρίνης
- 1 κρεμμύδι κομμένο στη μέση
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 2 τομάτες κομμένες σε ροδέλες
- 1 κ.γ. πάπρικα
- 1 κ.γ. ρίγανη
- 1 κ.σ. ξύδι
- 4 κ.σ. λευκό κρασί
- Αλάτι-πιπέρι
- Ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
1 Εν αρχή ην η σάλτσα… Βέβαια, πρέπει να τη φτιάξεις κιόλας. Γι’ αυτό, βάλε τις πιπεριές ολόκληρες, τις τομάτες, το σκόρδο και το κρεμμύδι σε ένα ρηχό ταψί στρωμένο με χαρτί για ψήσιμο στο φούρνο.
2 Αλατοπιπέρωσε, ράντισε με ελαιόλαδο και ψήσε σε ζεστό φούρνο στους 200°C για 45 λεπτά.
3 Μετά ξεφλούδισε τις πιπεριές και πέταξε τα σπόρια, χωρίς να ξεχάσεις να κρατήσεις σε ένα μπολ το ζουμί που βγάζουν.
4 Χτύπησε στο πολυμίξερ τις τομάτες, τις πιπεριές, το σκόρδο και το κρεμμύδι με το Bιτάμ και όλα τα μυρωδικά. Αυτό ήταν!
5 Τα υπόλοιπα είναι εύκολη υπόθεση. Ζεσταίνεις πολύ καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι και, μόλις κάψει, βάζεις τα φιλετάκια με το αλατοπίπερο και το μείγμα μπαχαρικών, τα ψήνεις για 3 περίπου λεπτά από κάθε πλευρά και τέλος τα σερβίρεις με τη σάλτσα, η οποία σημειωτέον συνοδεύει ωραιότατα και ένα φιλέτο ψαριού σοτέ ή μια μακαρονάδα.
Καλή όρεξη!
