Η λαγάνα είναι το παραδοσιακό συνοδευτικό του εορταστικού τραπεζιού της Καθαράς Δευτέρας.
Πρόκειται για ψωμί που φτιάχνεται με παραδοσιακό τρόπο στην Ελλάδα μόνο μια μέρα του χρόνου.
Από που προέρχεται το όνομα της λαγάνας;
Προέρχεται από το αρχαίο ελληνικό «λάγανον» που σημαίνει μια πλακωτή ζύμη που παρασκευάζεται από αλεύρι και νερό και σηματοδοτεί την έναρξη της νηστείας της Μεγάλης Σαρακοστής.
Μάλιστα, η λαγάνα αναφέρεται και από την αρχαιότητα!
Στις Εκκλησιάζουσες του Αριστοφάνη αναφέρεται η φράση λαγάνα πέττετται δηλαδή λαγάνες γίνονται.
