Υλικά:
Για το μείγμα:
- 1 κιλό ανθότυρο
- 2 αβγά
- Λίγο αλάτι
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά ψιλοκομμένο δυόσμο
Επίσης:
- 2 φλιτζάνια ελαιόλαδο
- Αλεύρι
- Ζάχαρη άχνη
- Λεμονόφυλλα
Εκτέλεση:
1 Βάλε σε μια λεκάνη το ανθότυρο, τα αβγά, το αλάτι, το ελαιόλαδο και το δυόσμο. Μην τα’ αφήσεις έτσι όμως: ζύμωσε το μείγμα να γίνει ομοιογενές και βάλ’ το στο ψυγείο για ½ ώρα περίπου να σφίξει.
2 Πλάσε το μείγμα σε στρογγυλές πιτούλες (σαν κεφτέδες ένα πράγμα), τύλιξε τα μυζηθροπιτάκια με αλεύρι και τηγάνισέ τα με το ελαιόλαδo κι από τις δύο πλευρές, μέχρι να ξανθύνουν.
3 Τέλος, πασπάλισε τα μυζηθροπιτάκια με ζάχαρη άχνη και σκέπασέ τα με λεμονόφυλλα για να πάρουν το άρωμά τους.
Καλή όρεξη!
