Υλικά:
- 400 γρ. πατάτες κομμένες σε κύβους
- 300 γρ. φιλέτο ψαριού με λευκή σφιχτή σάρκα, όπως μπακαλιάρο, χωρίς πέτσα και κόκαλα, κομμένο σε κύβους
- 250ml γάλα
- 1 λωρίδα φλούδα λεμονιού και 1 κουταλάκι χυμό και φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα
- 1 κουταλιά Βιτάμ Soft
- 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- ½ ματσάκι φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
- Αλεύρι και φρυγανιά τριμμένη για το πανάρισμα
- 2 μέτρια αβγά χτυπημένα
- Βιτάμ Culinesse για το τηγάνισμα
Εκτέλεση:
1 Βράσε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό ώσπου να μαλακώσουν. Μετά σούρωσέ τις, λιώσ’ τις και άφησέ τις στην άκρη -για την ώρα.
2 Βάλε το γάλα με το ψάρι και τη φλούδα λεμονιού σε μια σκεπασμένη κατσαρόλα και, μόλις πάρει βράση, βγάλε από τη φωτιά και άφησε για 5 λεπτά. Στράγγιξε το ψάρι και φύλαξε το υγρό που έβρασε. Τη φλούδα λεμονιού μπορείς να την πετάξεις, αλλά όχι βέβαια το ψάρι: αυτό βάλ’ το σε μια πιατέλα, να κρυώσει.
3 Σόταρε το κρεμμύδι με Βιτάμ σε μέτρια φωτιά και πρόσθεσε με τη σειρά τις λιωμένες πατάτες, το ψάρι, το μαϊντανό και το χυμό λεμονιού. Ανακάτεψε καλά προσθέτοντας 1-2 κουταλιές από το υγρό στο οποίο έβρασε το ψάρι, ώσπου να γίνει ένα συμπαγές μείγμα. Το αφήνεις να κρυώσει.
Καλή όρεξη!
